Fermentazioni con “Pied de cuve” derivato dalle nostre vigne, pigiadiraspatura delicata in cantina, fermentazione in cemento, macerazione con bucce per 10-12 giorni circa, pochi rimontaggi e/o follature, a seguito della fermentazione alcolica si effettua la fermentazione malolattica in legno, dove poi vi rimane per 12 mesi circa, poi dopo l’imbottigliamento prosegue l’affinamento di circa un anno