Il frutto travolge il palato con finezza, entrata fresca e paicevole con finale croccate, tannino erbaceo e vibrante
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti di carne e vegetali (Es.carne cruda all’albese, zucca arrostita, flan di cardi con fonduta), Primi semplici (tajarin ragù di coniglio), Secondi di carne bianca o rossa al sangue (Coniglio al forno, faraona arrosto)
Cenni viticoli
Il nostro vino del cuore, derivato dai 4 filari accanto a casa più una parte di uve coltivate a Gorzano (AT), su sabbia e calcare
Metodo di Vinificazione
Fermentazioni brevi per accorciare i tempi di contatto con la buccia ed equilibrare l’estrazione del tannino, possibilità di fermentazioni carboniche con uva intera